Fleischlaberln vom Angus-Rind mit Käsefüllung & Thai-Gurkensalat

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Fleischlaberln sind mein absolutes Lieblingsessen –  im Idealfall mit selbstgemachtem Kartoffelpüree. In Restaurants bin ich beim Bestellen von Fleischlaibchen immer vorsichtig und misstrauisch. Bis jetzt habe ich auch noch nirgends bessere Fleischlaberln als die meinen kredenzt bekommen.

Zutaten:
1/2 kg Faschiertes vom Angus Rind
Öl
Bergkäse fein gehobelt
Bröseln
Erdäpfel
Petersilie
2 Semmeln vom Vortag
1/8l Milch – bzw. je nach Bedarf
2 Eier
Butter
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Muskatnuss, Majoran, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Semmeln in feine Scheiben schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen und vermischen.

Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Bund Petersilie fein hacken. Etwas Butter erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Hälfte der Petersilie dazugeben und abkühlen lassen.

Fleisch, eingeweichte Semmeln, das Zwiebel/Knoblauchgemisch und die beiden Eier vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzen.

Jetzt den fein gehobelten Käse in die Masse einrühren.
Laibchen aus dem Fleischteig formen und auf allen Seiten in den Bröseln wenden – das macht die Fleischlaberln so richtig knusprig.

Das Öl erhitzen und die Laberln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mehrmals wenden und mit heißem Öl übergießen.
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Erdäpfel schälen und vierteln, in Salzwasser weichkochen, abseihen. Den restlichen Petersilie in heißer Butter anschwitzen, salzen und die Erdäpfel dazugeben, umrühren –> fertig
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Zutaten Thai-Gurken-Salat:
1 Gurke
kleiner roter Zwiebel
Cashewnüsse – grob gehackt
Süße Chilisauce…
Chiliöl
Essig
Salz, Pfeffer
737947_467905549912200_1917799043_oZubereitung:
Gurke in grobe Stückchen schneiden
Zwiebel fein hacken
Cashewnüsse – grob gehackt
Mit Öl, Essig und süßer Chilisauce, sowie Salz&Pfeffer abschmecken.
Je nachdem wie man es lieber mag: süß oder scharf ~ süß-scharf~scharf-süß 🙂

Kategorien:Allgemein, Fleisch, Salat

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