Allgemein regional saisonal kochen Vegetarisch

Karfiol-Erdäpfel-Lauch-Laibchen aus dem Backrohr.

Ein Teller voller Karfiol-Erdäpfel-Lauch-Laibchen aus dem Backrohr.
Zwei Karfiolköpfen, Cheddar, Lauch, und zwei Kartoffeln
Wenige Zutaten – voller Geschmack.

Selbstgemachte Gemüselaibchen sind keine Hexerei und schmecken mir persönlich aus dem Backrohr besser als aus der Pfanne. Im Prinzip könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen und experimentieren. Karfiol könnt ihr zum Beispiel durch Brokkoli ersetzen. Ideal für die Gemüse „Restlküche“ – wenn sich in der Gemüselade im Kühlschrank wieder Allerlei angesammelt hat.

Die gepressten heißen Kartoffel in der Schüssel warten auf die restlichen Zutaten.
Die gepressten heißen Kartoffel in der Schüssel warten auf die restlichen Zutaten.

Zutaten für ca. 10 Laibchen: 
2 kleine Karfiolköpfe oder ein großer Karfiolkopf
2 große mehlige Erdäpfel
15cm Lauch/Porree
2 EL Maizena
1 Bio-Ei
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1 EL Hefeflocken (optional)
2-3 EL Brösel
50g geriebenen Cheddar
1 Messerspitze Harrisa Pulver (optional)

Für die Sauce:
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Kräutersalz
1 Knoblauchzehe gepresst
Schnittlauch

Beilage:
Salat

Zubereitung:
2 Töpfe mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Karfiol waschen und die Röschen im ersten Topf weich kochen. Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden und im zweiten Topf weich kochen. Cheddar reiben, Lauch fein schneiden oder hacken ( sollte nicht zu groß sein).

Die Laibchen liegen auf dem Backblech und bald sind sie knusprig braun.
Die Laibchen liegen auf dem Backblech und bald sind sie knusprig braun.

Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Sobald die Kartoffel weich sind, drückt ihr sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Karfiol abseihen und ebenfalls durch die Kartoffelpresse drücken.
Achtung: da Karfiol sehr wasserhaltig ist, zuerst andrücken und das Wasser in die Abwasch pressen, ganz vorsichtig.  Sonst wird die Laibchen-Masse zu flüssig. Dann die  Karfiolröschen zu den Kartoffeln in die Schüssel pressen.

Lauch, Cheddar und das Eis unterrühren. Maizena, Brösel, Hefeflocken und Gewürze dazumischen. Die Masse sollte mit den Händen gut formbar sein.
Laichen formen und auf das Backbleck legen. Ich mag die Laibchen gerne gut braun – das heißt 15min auf jeder Seite, auf der mittleren Schiene, backen. Je nach Herd kann die Backzeit unterschiedlich sein. Öfter reinschauen und bei Halbzeit wenden.

Karfiol-Erdäpfel-Lauch-Laibchen aus dem Backrohr mit Knoblauchsauce.
Mit und ohne Sauce ein Genuss. Die Laibchen schmecken herrlich.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Als Beilage gabs bei uns grünen Salat.

Ein Teller voll Karfiol-Erdäpfel-Lauch-Laibchen
Nach 30min im Backrohr sind die Laibchen fertig. Wer sie nicht so braun mag, nimmt sie vorher raus.

Sie schmecken einfach nur GENIAL! Mmmmmmh!

Von oben fotografiert - der gedeckte Tisch mit Karfiol-Erdäpfel-Lauch-Laibchen aus dem Backrohr, Salat und Sauce.
Es kann losgehen, es ist angerichtet. Mahlzeit.
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