Kochen mit wenigen Zutaten für maximalen Geschmack. Der Spargel kommt von meinem Lieblings-Bauernladen – Trimmel in Gerasdorf bei Wien. In der Spargelzeit haben sie auch am Wochenende geöffnet. Dort bekommt ihr knackfrisches Gemüse dirket vom Feld.
Auch Brot, Milchprodukte, Fleisch und Wild, Eier, selbstgemachte Nudeln, Mehlspeisen, Kräuter, Getränke, Honig und sogar Kosmetikprodukte könnt ihr im Bauernladen kaufen.
Bekannt ist der Trimmel vor allem für SPARGEL und die besten Erdbeeren.
Heimische Süßkartoffeln (gelb, orange, violett), Pak Choi, Ingwer, Kurkuma und Melonen findet ihr dort ebenso wie die Klassiker: Heurige, Pastinaken, Rettich, Rüben, Kohlrabi (grün, violett) uvm. Alles in TOP-QUALITÄT – da kann kein Supermarkt mithalten.
Alle, die gerne regional & saisonal kaufen, kochen, essen – sollten unbedingt mal beim Trimmel vorbeischauen.
Zutaten für 2 Personen – als Hauptspeise
für 4 Personen als Beilage
1 kg Grüne Spargelspitzen
1/2 Halloumi
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Saft einer 1/4 Zitrone
Chiliflocken – optional
2 große Ofen-Erdäpfel oder 6 kleine Erdäpfel
Kräutersalz
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Die Erdäpfel mit einem scharfen Messer im Abstand von 2-3mm einschneiden. Achtung: nicht ganz durchschneiden, nur so weit, dass sie sich auffächern.
Man kann die Erdäpfel zwischen zwei Kochlöffelstiele legen!
Olivenöl und Kräutersalz vermischen und die Erdäpfel einpinseln.
Nun kommen die Hasselback Potatoes für circa 1h bei 220 Grad ins Backrohr.
Halloumi reiben oder mit einer Küchenmaschine (z.B. Tupper Turbo Chef) zerkleinern.
Spargel waschen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Spargelspitzen gleichmäßig auflegen und mit der Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken bepinseln. Der Spargel braucht circa 30min im Backrohr. Nach der Hälfte der Zeit den Halloumi drüberstreuen und die Grillfunktion einstellen.
Wenn ihr alles richtig timed, ist das Essen in 1h fertig.
Der Bauernhof Trimmel ist auch bei SCHULE AM BAUERNHOF mit dabei. Hier können Kinder direkt im Betrieb mehr über Gemüse, Anbau und Ernte lernen. Spannende Fragen zum Gemüseanbau werden von Andreas Trimmel bei Führungen erklärt:
Welches Gemüse wächst unter der Erde?
Farben und Formen von Gemüse
Warum wächst es unter der Erde?
Wie erntet man die unterschiedlichen Gemüsesorten?
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