Drei überreife Bananen können so glücklich machen. Sie sind die Grundzutat für dieses saftige Bananenbrot mit geriebenen Mandeln und Schokolade. Das Rezept ist einfach und kommt auf meine Liste für einfache Kuchen.
Zutaten:
3 sehr reife Bananen – je reifer desto besser
200 g Dinkelmehl
1 Packung Backpulver
60 ml Öl z.B. Rapsöl, Kokosöl (geschmolzen),…
4 El gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
3 EL Kakaopulver
120 ml Mandelmilch
60 ml Reissirup oder Agavensirup
50 g Zucker nach Wahl
60 g Zartbitterschoko vegan oder klassisch
Zubereitung:
Die Bananen schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel gut zerdrücken. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mandelmilch, Zucker und die gemahlenen Mandeln vermischen. Die zerdrückten Bananen mit Öl und Reissirup vermischen und zu den anderen Zutaten mengen. Mit einem Handmixer gut durchrühren. Schokolade mit einem Messer grob hacken und zur Teigmasse geben.
Eine Kuchen- oder Brotbackform mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig hineinfüllen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Bananenbrot ca. 40-45min backen. Nadelprobe machen. Bei uns hat es 45min gedauert.
Tipp: Ihr könnt das abgekühlte Bananenbrot auch mit Schokolade oder einer Glasur nach Wahl überziehen.
Ich konnte nicht warten das fluffige Bananenbrot zu kosten, da die ganze Wohnung so herrlich nach Schoko-Banane gerochen hat.
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