Für einen leckeren Start in den Tag ist dieses Kidney Bean Scramble euer Treibstoff. Auf der Suche nach einem extra Protein Boost, seid ihr bei diesem Eiergericht genau richtig aufgehoben. Schnell fertig und super g’schmackig. Was muss ein Frühstücksgericht noch können? Wir finden diese Eierspeise mit dem mexikanischen Touch mehr als gelungen. Wer Kidney-Bohnen liebt, dem wird auch dieses Sattmacher-Frühstück richtig gut schmecken.
Zutaten für 2 Personen:
4 Bio-Eier
1/2 kleine Zwiebel
80g Schinken, klein geschnitten
1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
eine Prise Salz oder Knoblauchsalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3-4 EL z.B.: Alnatura Kidneybohnen, vorgekocht
1 EL Salsa – entweder gekauft oder selbstgemacht
geräucherter Käse, nach Belieben – gerieben oder fein geschnitten
Ölivenöl
Zubereitung:
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einem Löffel Salsa verquirlen und beiseite stellen.
Die Bohnen in einem Sieb mit kalten Wasser gut durchspülen. Käse feinschneiden und beiseite stellen. Zwiebel und Schinken klein schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kurz anrösten bis der Schinken etwas Farbe annimmt, dann die Bohnen für maximal 1 Minute mitbraten. Die Eier darübergießen und mit dem Käse bestreuen. Eier solange stocken lassen, bis sie für euch die gewünschte Konsistenz haben. Heiß servieren. Mahlzeit.
Wow !!! Schaut das Lecker aus. Vielen dank. Das Rezept ist bereits ausgedruckt und kommt demnächst bei uns auf den Tisch!
Lg Betina
Gutes Gelingen beim Nachkochen😊