Flaumige Topfenknödel mit Haselnussbröseln

IMG_6457Wenn die Tage langsam dünkler werden, bekomme ich wieder Lust auf warme Desserts. Neulich habe ich Liptauer gemacht, da ist mir eine Packung Topfen übergeblieben. Praktisch, den alle anderen Zutaten für dieses Dessert hatte ich zuhause. In 30 Minuten war der flaumige Nachspeisentraum fertig 🙂

Zutaten:
Topfenknödel:
250g laktosefreien Topfen
1 Bio-Ei
70g Grieß
2 EL Zucker
1 EL Rum
20g weiche Butter
Salz

Haselnuss-Bröseln:
25g Haselnüsse gerieben
25g Bröseln30g Butter
Zucker nach Bedarf

Für die Knödel alle Zutaten zimmerwarm miteinander vermischen und ca. 15min im Kühlschrank rasten lassen.

Wasser zum Kochen bringen und etwas zuckern. Gleichmäßig große Knödel formen – werden ca. 5-6 Stück und ins leicht kochende Wasser legen. Bei geschlossenen Deckel auf kleinster Flamme ca. 10-15min ziehen lassen.

Kurz vor Ablauf der 15min – Butter in einer Pfanne erhitzen, Brösel und Haselnüsse leicht anrösten. Etwas Staubzucker unter die Brösel-Haselnussmischung menge. Die Knödel herausnehmen und abtropfen lassen, dann in der Mischung wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren. Dazu passt z.B. Zwetschkenröster oder Apfel-Mango-Mus.

Angenehmer Nebeneffekt: die ganze Wohnung duftet ganz herrlich.
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Kategorien:Allgemein, Desserts

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