Gefüllte Frühstücks-Paprika

Damit das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt, muss man schon beim Einkaufen darauf achten, dass die Paprika einen stabilen Stand haben. Das ist sehr wichtig, damit die gefüllten Frühstücks-Paprika im Ofen nicht umfallen und auch auf dem Teller macht ein selbstständig stehender Paprika mehr her 🙂

Für die Zubereitung könnt ihr rund 60 Minuten einplanen.

Zutaten:
2 große Paprika
4 Bio-Eier
etwas Blattspinat tiefgekühlt
Ajvar scharf
Käse
Parmesan
Schnittlauch
Chiliflocken
Salz&Peffer aus der Mühle
Öl

Die Paprika waschen. Mit einem scharfen Messer den Deckel abschneiden. Die Paprika entkernen und zum Trockenen auf eine Küchenrolle stellen.

Den Blattspinat in einer Pfanne mit etwas Wasser auftauchen, salzen & pfeffern und zum Auskühlen beiseite stellen. Die 4 Bio-Eier verquirlen, 1 TL Ajvar scharf einrühren. Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazumischen und gut durchrühren.
Den Käse in feine Stückchen schneiden und ebenfalls unter die Eiermasse mischen.

Sobald der Spinat kalt ist, kleinhacken und mit den Eiern vermengen.
Nun die Paprika gleichmäßig hoch befüllen, circa einen 1/2 cm unter dem Rand stoppen.

Mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und ca. 45min im Backofen fertig backen.

TIPP: ihr könnt nach ca. 30min mal mit einem Spieß die Nadelprobe machen.
Bei meinem Gasherd hat es bei höchster Stufe 45min gedauert, das hat mich selbst etwas überrascht, weil das Frühstück schon fertig auf dem Tisch stand.

Es hat sich aber ausgezahlt solange zu warten, weil mir der gefüllte Frühstücks-Paprika wirklich ausgezeichnet geschmeckt hat.