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Kürbis-Kichererbsen-Stew mit Couscous

Kichererbsen, sind kleine Kraftpakete!

mde
Soulfood für kalte Wintertage.

Kichererbsen sollten viel öfter auf unserem Speiseplan stehen, denn die kleinen Kraftpakete enthalten jede Menge Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Außerdem sind sie reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen. Doch das ist nicht alles: Kichererbsen haben einen sehr hohen Saponingehalt (50 mg pro Kilogramm Kichererbsen), dieser ist hauptverantwortlich für die blutfettsenkende Wirkung.

dav
Schmeckt herrlich orientalisch.

Zutaten:
¼ Butternuss Kürbis
3 mittlere Kartoffeln
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Lauch
1 kleines Stück Sellerie
1 Alnatura Passata 690g Glas
700ml Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer nach Belieben
½ TL Zimt, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
4-5 Spinat-Würfel, TK
1 Glas Alnatura Kichererbsen 350g
Olivenöl
Feta – optional

Als Beilage: Couscous, Reis oder einfach pur genießen.

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, ebenso Karotten, Lauch und Sellerie. Ich benutze dafür immer meinen Tupperware Multichef (klein), der verwandelt alles in die ideale Größe. Kartoffeln und Kürbis in 2-3 cm große Stücke schneiden.

In einem Topf Olivenöl erhitzen und zuerst Zwiebel, dann Knoblauch und dann das restliche Gemüse für 5min, unter gelegentlichem Rühren, anrösten. Mit Passata und Gemüsesuppe ablöschen, die Gewürze dazugeben und für 30min köcheln lassen. Nach 30min sollten sowohl der Butternuss Kürbis, als auch die Kartoffeln weich sein.

Die TK-Spinatwürfel in den Eintopf geben. Die Kichererbsen in einem Sieb gut durchspülen und erst ganz zum Schluss dazugeben, sie sollen nicht mehr richtig kochen.

Kürbis Kichererbsen Stew
Kichererbsen erst zum Schluss dazugeben.

Die Beilage nach Wunsch zubereiten. Bei uns gab es Couscous.

Tipp: Als besondere Geschmacksnote könnt ihr Feta über den angerichteten Eintopf bröseln.

dav
Ein tolles vegetarisches Essen. Mahlzeit

Viel Spaß beim Nachkochen.

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