Allgemein Desserts Frühstück

Marcy’s maßlos gute Marillenmarmelade

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2013 ist ein gutes Marillenjahr, die frischen Früchte schmecken saftig, süß und duften herrlich, sie sind somit perfekt für das Herstellen von Marmelade geeignet. Meine Marillen kommen aus Kittsee im Burgenland/Österreich. Ich kenne den Bauern persönlich und freue mich jedes Jahr auf die neue Ernte und das Einkochen meiner Lieblingsobstsorte.

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Mein Lokaltipp in Kittsee – unbedingt probieren:  http://www.gasthaus-leban.at/

Zutaten:
5kg Marillen
2,5 kg Bio Gelierzucker 2:1
Zitronensaft von 2 Bio-Zitrone
2ml Rum ( wegen dem Geschmack, kann man natürlich auch weglassen)

Zubereitung:
Jetzt geht’s los…1 x waschen und entkernen bitte!
Die entkernten und halbierten Marillen in einen großen Topf geben. 2,5 kg Bio Gelierzucker 2:1 unterrühren.
Umrühren wird hier zum Küchen-Workout, aber das werdet ihr dann schon noch spüren.

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Langsam erhitzen und ständig weiterrühren.
!!!!ACHTUNG!!! Verbrennungsgefahr! Der Zucker ist heißer als kochendes Wasser, und bleibt auf der Haut kleben!!!!

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Schön langsam wird der Zucker flüssig.

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Schade, dass es noch keine Geruchsfotos gibt.

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Sobald die Marmelade kocht, bei dieser Menge, circa 15 min köcheln lassen. Die Marillen werden weich und zerfallen. Wer lieber eine feinere Marmelade bevorzugt, kann noch mit einem Pürrierstab nachhelfen oder mit einer „Flotten Lotte“.
Zum Schluss Saft von 2 Bio Zitronen einrühren.
In der Zwischenzeit die Marmeladegläser und Deckel auskochen. Alle Deckel in einen Topf mit Wasser legen und aufkochen. Die Gläser in die Abwasch stellen, Wasser aufkochen und bis zum Rand mit dem kochenden Wasser befüllen. Einige Zeit stehen lassen, dann mit einer Küchenpinzette so angreifen, dass das Wasser abgeleert werden kann. Die Gläser und Deckel sollen nicht mit den Händen in Berührung kommen.

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Marmelade mit einem Schöpflöffel oder großen Küchentrichter einfüllen. Verschließen und auf den Kopf stellen. Die Gläser auskühlen lassen und dann die Deckel nochmal kontrollieren, ob sie auch wirklich gut geschlossen sind.

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TIPP: Regelmäßig sollten die Gläser – genaugenommen die Deckel überprüft werden. Hat sich der Deckel während der Lagerung gelockert und liegt er nur lose auf, dann weg mit dem Glas samt Inhalt. Im Inneren des Glases können sich Gärgase bilden, ein Zeichen für entstandene Giftstoffe. Da hilft auch Erhitzen nicht mehr. Auch andere Veränderungen wie Schaum oder merkwürdiger Geruch bedeuten, der Inhalt ist verdorben und gehört sofort in den Müll.

Jetzt freue ich mich schon auf mein Marmelade-Semmerl.

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1 Kommentar zu “Marcy’s maßlos gute Marillenmarmelade

  1. Laura Fuchsbichler

    Toll!! Vielen Dank!

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