Spaghettikürbis mit Soja Bolognese

Beim Schlendern über den Wiener Naschmarkt ist mir ein bildhübscher Spaghettikürbis ins Auge gestochen und schon war meine Neugier geweckt. Wir lieben Kürbisgerichte, doch einen Spaghettikürbis hatten wir noch nie in der MasslosKochen Küche.

20170913_150102

Ein Prachtexemplar – 1,5kg – genau richtig für 2 Personen.

Spaghettikürbis werden sehr gerne als Nudelersatz zubereitet, ihr Fruchtfleisch ist hellgelb und hat lange Fasern, welche vage an Spaghetti erinnern und dem Kürbis seinen Namen geben. Ideal für alle low-carb Fans.

Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroßer Spaghettikürbis
Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitungen:
Den Kürbis mit einem scharfen Messer vorsichtig der Länge nach durchschneiden.

Tipp: idealerweise mit einem Sägemesser (Brotmesser).

Die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Die Kürbishälften salzen und pfeffern und mit Olivenöl einstreichen.
Die Kürbishälften mit dem Fruchtfleisch nach unten in das auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr legen. Je nach Größe des Kürbis 35-45 Minuten.

20170913_155800

Nach 40min umdrehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel rausdrehen.

Achtung: eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Herd stellen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Soya Bolognese zubereiten. Oder natürlich auch eine klassische Bolognese, das bleibt euch überlassen. Wir hatten diesmal wieder Lust auf Soja.

20170913_160235

Jetzt sieht man sehr gut, warum dieser Kürbis Spaghettikürbis heißt.

Zutaten Soya Bolognese:

60g Bio-Soja Granulat
200ml klare Bio-Gemüsesuppe
Olivenöl
2 Knoblauchzehen groß
1 große Zwiebel
500ml Bio Tomaten-Passata
30g Tomatenmark
5 EL TK-Italienisch Kräuter – optional frische Kräuter aus dem Garten
1 Schuss Balsamico
Salz & Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Käse nach Wahl zum Überbacken – wir haben Light Mozzarella verwendet

Zubereitung Veggie-Bolognese:

Soja-Granulat laut Anleitung zubereiten und beiseite stellen.

Zwiebel klein hacken, Knoblauch schälen. Olivenöl in einer höheren Pfannen erhitzen. Soja-Fleisch scharf anbraten, Zwiebel mitrösten. Mit Tomatenmark vermischen und dann mit Tomaten-Passata ablöschen. Die Gewürze und gepresste Knoblauchzehen dazu mischen und auf kleiner Flamme für 20min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Nun den Kürbis aus dem Backrohr holen. Unbedingt Ofenhandschuhe anziehen.
Nun das Kürbisfleisch mit einer Gabel vorsichtig herausdrehen – dabei entstehen die Kürbisspaghetti, von welchen diese Kürbissorte ihren Namen hat. Das Kürbisfleisch idealerweise in eine Schüssel geben und dann mit frischem Parmesan vermischen und wieder in die Kürbisschalen füllen.

20170913_160557

Mit Parmesan vermischen und wieder in die Kürbisschalen füllen.

20170913_160545

Die leeren Schalen sind hart und lassen sich super füllen.

Die Soja-Bolognese großzügig darüber verteilen.

 

Diese Diashow benötigt JavaScript.

Wir haben ca 1/3 des Kürbisfleisch aufgehoben, damit der Kürbis nicht übergeht 🙂
Kann man auch noch am nächsten Tag essen, falls Sauce überbleibt.

Dann mit geriebenen Käse nach Wahl bestreuen und bei Oberhitze gratinieren bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.

20170913_161308

Bei Oberhitze gratinieren.

Lasst es euch schmecken, dieses Gericht ist low-carb und vegetarisch.

 

Uns hat es wirlich sehr gut geschmeckt. Wir freuen uns jetzt schon auf die nächste Spaghettikürbis-Variation.

20170913_162358

Mahlzeit // Kürbiszeit // Herbstzeit

Merken

Kategorien:Allgemein, aus dem Ofen, regional, saisonal kochen, Vegetarisch

Tagged as: , , , , , , , , , ,

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s

Wagashirezepte

Wagashi, selbst gekocht

Pretty Little Liars

It`s immortality my darlings - Alison DiLaurentis

InSideBerlin.

FITNESS. LIFESTYLE. TRAVEL. & FOOD CULTURE. MAG.

Cooking - Bake - Spices and more ...

Kochen - Backen - Grillen / BBQ - Gewürze - Bücher - und vieles mehr ...

noche de verano

Beauty, Fashion, Travel & Lifestyle

Feines-und-Kleines

Nähen, häkeln, stricken, kochen, backen - wir zeigen, wie es geht

💚💚💚Kochen und essen-ist Leidenschaft💚💚💚

Die Leidenschaft fürs kochen und essen

Schwarzbrot für die Liebe

Auch die Liebe muss gesund genährt werden.

mintnmelon

Just another WordPress.com site

gittakocht

mit Liebe

Sophieleben

"Ich hätte einen kürzeren Brief geschrieben, aber dazu hatte ich keine Zeit."

Susanne Henke

Storysite – nur die Feder war Zeuge …

Schlanker Fuß

Rezepte, Fotos und Ideen

SalzigeLuft

Ein Blog über Ernährung, Fitness, Finanzen und Lifestyle

Coconut & Cucumber - Lieblingsrezepte

Kulinarische Geschichten. Rezeptideen für die unkomplizierte Küche mit frischen, saisonalen Zutaten - einfach und doch raffiniert.

PrettyHealthy

My pretty life.

Lifekathitsbest

~ a little world created - with love ~

Kreativ Blog - DIY & Gadgets

DIY Blog aus Österreich für kreative Projekte und smarte Produkte

rosemarys' baby

Die Entscheidungen, die wir treffen, nicht die Chancen, die wir ergreifen, bestimmen unser Schicksal.

%d Bloggern gefällt das: