
天府川菜 Tianfu Chuancai – Reichtum des Himmels, so nennt man in China die Küche Sichuans. Wir lieben die facettenreichen Speisen der Sichuan Küche, die besonders für ihre Schärfe bekannt ist. Der berühmte Sichuan Pfeffer darf in fast keiner Speise fehlen. Die Geschmacksnote der Sichuan-Küche ist eine raffinierte Kombination von scharfen, süßen und sauren Aromen. Liebhaber scharfer Speisen kommen bei der westchinesischen Küche voll auf ihre Kosten. Neben Sichuan Pfeffer wird nämlich auch Chili und weißer Pfeffer verwendet. Diese Küche gilt als weltweit einzige, die alle verfügbaren pfefferartigen Gewürze in einer Speise kombiniert. Eine wichtige Hauptzutat ist Schweinfleisch, das auch sehr gerne zu Gemüse oder Tofu gemischt wird.
Unsere derzeitigen Top 5 Sichuan Lieblingsspeisen:





Falls ihr mal in Leipzig seid, empfehlen wir einen Besuch im Sichuan Gasthaus Chinabrenner.

Das Lokal befindet sich in einem alten Backsteinhaus in Plagwitz und ist ein absolutes Rundumerlebnis.




Besonders gefällt uns die Idee, dass es nicht täglich das gleiche Speisenangebot gibt. Die Küche entscheidet je nach Marktlage. Man bekommt eine Liste und ein kleines Büchlein, in dem die Speisen abgebildet und detaillierter beschrieben sind. Auf der Liste wird mit einem Stift die gewünschte Menge und Speise angekreuzt.
Es gibt keine strikte Speisenfolge, die Gerichte werden im Idealfall alle auf einmal gebracht. Je größer eure Gruppe ist, desto besser, denn dann könnt ihr noch mehr probieren. Das Servicepersonal berät aber sehr gerne, wie viele Speisen pro Person ideal sind.

In der Sichuan Küche wird Essen zelebriert, das finden wir maßlos schön. Gekocht wird so flink wie in chinesischen Garküchen und auch das Interior erinnert an chinesische Volksküchen – im Sommer kann man auch im schönen Garten speisen.
Zwei Sorten Bier werden extra in Franke für die Chinabrennerei hergestellt.

Aber jetzt zum Essen. Es war ein Gedicht. Unglaubliche Geschmacksmomente. Unbeschreiblich!




Tipp: Reservierung unbedingt erforderlich & ordentlich Hunger mitbringen, denn ihr werdet viele neue Speisen entdecken.
Den traditonellen Sichuan Feuertopf bestellen wir das nächste Mal:

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Wer in Wien auf der Suche nach einen ausgezeichnetem Sichuan Lokal ist, dem empfehlen wir die FEINE SICHUAN KÜCHE – Hütteldorferstrasse 215, 1140 Wien.
Das Lokal ist immer voll mit chinesischen Gästen – ein gutes Zeichen wie wir finden – uns schmeckt es hier vorzüglich.
Tipp: Reservierung sehr zu empfehlen. Montag ist Ruhetag. In größerer Runde unbedingt den Feuertopf probieren.

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