El Hans – iberische Köstlichkeiten

Endlich habe ich es auch mal ins El Hans geschafft. Leider konnten wir aufgrund der momentanen Kältewelle im Mai nicht im großzügig angelegten Gastgarten, einem der schönsten der Leopoldstadt, Platz nehmen.

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Sicher nicht mein letzter Besuch im El Hans. Allein der Gastgarten ist einen Besuch wert.

Im El Hans erwarten euch Köstlichkeiten der iberischen Küche in locker, lässiger Atmosphäre. Die Küche verspricht Traditionelles mit Modernem zu verbinden. Modern ist auf jeden Fall die Speisekarte, denn im Prinzip werden hauptsächlich grobe Bestandteile pro Speise aufgezählt. Die Karte selbst besteht aus folgenden Elementen: Bocados, Einleitung, Hauptteil, Konklusion: Spanier essen gerne in vielen Etappen.

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Auch Indoor fühlt man sich im El Hans sofort wohl. Unbedingt vorab reservieren.

Wer Spannung liebt, sollte das Degustationsmenü wählen und sich überraschen lassen. Ab € 49,- ist man dabei und darf 2 Bocados, 3 Gänge und 1 Dessert verkosten. Die Weinbegleitung – 4 Vinos kostet € 29,- extra.

Da die Küche nur bis 22h besetzt ist, muss das Degustationsmenü spätestens um 21Uhr bestellt werden. Da geht es in Spanien erst los, soweit ich mich erinnern kann.

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Thai Goldbrassen-Riesengarnelen-Consommé. Gemüsenudeln. € 7,00

Die Suppe mit reichlich Fischeinlage war ein Gedicht. Die Idee mit den Gemüsenudeln ist einfach, aber genial. Geschmacklich hätte ich die Consommé aber nicht der spanischen Küche zugeordnet, hatte für mich eher eine Thai-Touch. Würde ich auf jeden Fall nochmal bestellen.

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Makrele. Apfel-Escabeche. Kürbis. Mini-Gemüse € 17,-

Escabeche, ist ein traditionelles Gericht der iberischen Küche. Fisch wird in Mehl gewendet und in Öl gebraten, in einer Marinade aus Öl, Essig, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Möhren, Paprika und Gewürzen eingelegt und mindestens 24 Stunden gebeizt. Besonders gut dafür sind Makrelen geeignet.

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Lammschulter 24h. Feigen. Nüsse. Hausgemachtes Ketchup. € 18,-

Mein Foto ist kein Hit, die 24h Lammschulter allerdings sehr wohl. Sie war knusprig und zart zugleich. Ketchup wäre für mich überhaupt nicht notwendig gewesen, der pure Fleischgenuss darf für mich durch keinerlei Zwischentöne gestört werden. Minimalismus pur – ganz großes Geschmackserlebnis.

Fazit: Sicher nicht mein letzter Besuch im El Hans, ich war wirklich positiv überrascht. Das nächste Mal nehme ich 100%ig das Degustationsmenü.

Schmelzgasse 9. 1020. Wien. http://www.elhans.at T: 01 968 17 23 Dienstag – Samstag: 18:00 – 23:00 Sonntag und Montag: Ruhetag. Küche: bis 22:00

Kategorien:Allgemein, aus dem Ofen, Auswärts essen, Fleisch, Wien

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2 replies »

  1. Wir bedanken uns für den schönen Bericht und freuen uns besonders, weil darin erstmals Gerichte der neuen Speisekarte beschrieben werden (diese haben wir erst seit 2 Wochen). Und ja, wir freuen uns auch schon sehr endlich den Schanigarten öffnen zu können 🙂 Lieben Gruss, Matthias

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