Ein Frühstück ohne Eier kommt für mich nicht in Frage!
Hier eine schnelle Variante kompakt zu frühstücken. Der Morning Quickie liegt praktisch in der Hand…und ist auch to go ein Genuss.
Zutaten für 2 Personen:
4 Vollkorntoast Scheiben
4 Eier
4 Scheiben Spargelschinken
Käse
1 kleiner Zwiebel
1 kleiner roter Spitzpaprika
Salz, Pfeffer, Chili
Butter
Schnittlauch
Zubereitung:
Die Toastbrotscheiben außen mit etwas Butter bestreichen und zur Seite legen.
Die 4 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Schnittlauch würzen.
Die Zwiebel und den Spitzpaprika sehr fein hacken.
2 Scheiben Schinken feinschneiden.
Die anderen beiden Schinkenscheiben kross anbraten und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Den Käse fein reiben.
Butter in der Pfanne erhitzen. Den Zwiebel Paprika Schinkenmix anbraten. Jetzt die Eier hinzufügen und schnell durchrühren. Die Eier sollen noch eher weich sein – nicht ganz stocken lassen.
Jetzt den Toast belegen:
Schinkenscheibe, Eierspeise, Käse
Dann für circa 4 Minuten toasten.
Es gibt unendlich viele Variationen!
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