#enjoythaifood – Impressionen vom Thaikochkurs

#enjoythaifood

Das Kochwerk und Thailand Trust Mark heißt uns herzlich willkommen.

Wir lieben Thailand! Das Land, die Menschen und natürlich die hervorragende variations- und aromareiche Thaiküche, darum haben wir uns masslos über die Einladung der Thailändischen Botschaft sowie den Produkten Blue Elephant, Roi Thai Kokosmilch und King Island Kokoswasser zum Thaikochkurs im Kochwerk Wien gefreut.

Zu unsere Schande müssen wir zugeben, dass wir bei unseren Thailand Urlauben noch nie einem Thaikochkurs gebucht haben 😦 Curry Pasten, Gewürze und getrocknete Kaffirlimettenschalen hatten wir dafür immer reichlich im Gepäck, um auch zuhause möglichst lange mit authentischen Produkten kochen zu können.

TIPP: Wer in Österreich thailändische Produkte kauft sollte unbedingt auf das neue Siegel „Thailand Trust Mark“ achten, das für geprüfte thailändische Qualität und authentischen Genuss steht, gekennzeichnet werden ausschließlich Produkte, die zwar im Ausland verkauft, aber in Thailand produziert werden und den hohen internationalen Standards hinsichtlich Qualität und Produktsicherheit entsprechen. Kontrolliert wird auch im Hinblick auf Arbeitsbedingungen sowie Umwelt- und soziale Anliegen – hier gibt das Gütesiegel strenge internationale Standards vor, die eingehalten werden müssen.

 

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Gekocht wurde an 4 Stationen – Suppe – Hauptspeise 1 – Hauptspeise 2 – Dessert

An kalten Wintertagen vertreibt eine gut gewürzte Thaisuppe den Blues und stärkt die Abwehrkräfte. Generell essen wir beide sehr  gerne scharf und Thai-Currys sind für mich daher das ideale Bürofood, da man sie am Vorabend schnell vorkochen kann und die Speisen aufgewärmt nicht an Geschmack verlieren.

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Bereit um von den Thai-Köchinnen zu lernen.

Wer an welcher Station kochen durfte, wurde durch das Ziehen eines Steines entschieden. Nicole kochte bei der Suppenstation Tom Khaa Gai und ich habe mich an das sehr interessante Dessert gewagt: Sago-Pudding mit Longan und Zuckermais.

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Für die Suppe müssen jede Menge Cocktail-Tomaten entstrunkt werden.

Die thailändische Küche hat einen großen Vorteil, mal abgesehen vom Geschmack: jeder kann den Kochlöffel schwingen, vom blutigen Anfänger bis hin zum Profikoch. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, deshalb war die Suppe nach kurzer Kochzeit auch schon fertig.

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Tom Khaa Gai (Gai = Hühnerfleisch)

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Zutaten für die Suppe

Auch an den übrigen Stationen wurde bei bester Stimmung geschnippelt und gerührt.

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Die verschiedenen Düfte haben sich zu einem wahnsinnig tollem Aroma vermischt.

An den beiden Hauptspeisen Stationen wurden folgende Gerichte zubereitet:

  • Gelbes Kürbis-Kichererbsen-Curry
  • Thunfisch mit grünem Curry
  • Garnelen mit „Holy Basil“
  • Hühnerbrust mit Panaeng-Curry
© Philipp Lipiarski / www.lipiarski.com

Die 4 Hauptspeisen waren delikat. Foto von © Philipp Lipiarski / http://www.lipiarski.com

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Die Thai Chefs haben uns einige ihrer Tricks verraten.

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Thunfisch mit grünem Curry

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Garnelen Garnelen Garnelen – mein Seafood-Herz schlägt höher.

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Ich, Marcy Maßlos,  freue mich sichtlich aufs Testessen.

Vorher haben Mara von Stadtmärchen und ich noch das giftgrüne Dessert zubereitet. Einen Sago Pudding mit Longan & Zuckermais. Optisch sicher das Highlight auf jeder Halloween- oder Kinderparty.

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Mara / Stadtmärchen

Zutaten fürs Dessert:
100g Sago
60g Zucker
500ml Wasser
100g Longan
100ml Longan-Sirup
35g Zuckermaiskerne
100ml Roi Thai Kokosmilch
0,5 TL Salz

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Zutaten für ein farbenfrohes Thai-Dessert.

Zubereitung:
Kokosnussmilch über moderater Hitze rühren, eine Prise Salz hinzugeben, weiterrühren und beiseitestellen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und das Sago einrühren.

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Sago ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel aus granulierter Stärke.

Wenn ca. die Hälfte davon eingekocht ist, Longan-Sirup beigeben und auf moderater Hitzestufe weiterhin rühren. Ist das Sago vollständig eingekocht (nach ca. 15 Minuten), kommen Longan und die Zuckermaiskerne hinzu.

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Hier sieht man schon wie das Sago eindickt.

Den Pudding anschließend in Gläser füllen und für ca. 20min auskühlen lassen, dann mit der leicht gesalzenen Kokosnussmilch befüllen und kaltstellen.

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Sago-Pudding mit Longan und Zuckermais.

Das Dessert ist fertig. Bitte zu Tisch.

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Thailändisch kochen zaubert jedem ein Lächeln auf die Lippen.

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Kòbkûn ká an das gesamte Team!

http://www.thailandtrustmark.com
http://delikat-essen.at
http://www.daskochwerk.at

Kategorien:Allgemein, Desserts, Fleisch, Reisgerichte, Vegetarisch

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4 replies »

    • Hallo Chef Koch,

      ich war mal ein Monat auf Bali, muss allerdings sagen, dass die indonesische Küche für mich nich an die Thaiküche heranreicht. Natürlich gibt es dort auch sehr köstliche Gerichte. Mein Herz schlägt allerdings für Thai- & Japangerichte.
      LG
      Marcy

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