Allgemein aus dem Ofen Beilagen Fleisch

Knuspriges Bio-Brathendl mit Risi-Bisi

Oft sind die einfachen Gerichte die Besten. Ein knuspriges Brathendl ist im Nu fertig und brät sich quasi von alleine, da bleibt euch am Wochenende noch genügend Zeit zum Chillen.

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Die Haut muss rundherum goldbraun & knusprig sein.

 

Zutaten für 2 Personen:
1 Bio-Hendl
1 TL Salz
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Thymian
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Majoran
1 Prise Rosmarin
30 g weiche Butter

Salat nach Wahl

Zubereitung:
Hendl von außen und innen gut mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Die Gewürze vermischen und das Hendl damit einreiben, auch von innen.

Das Hendl auf den Römertopf- Ständer oder einen anderen Brathuhnständer setzten und mit weichen Butterflocken belegen. Den Ofen (Umluft) auf ca. 170 Grad vorheizen. Bratzeit: je nach Gewicht des Huhns circa 1h. Vergesst nicht das Huhn immer wieder mit dem eigenen Bratensaft zu übergießen. Ich finde, dass das Brathuhn auf dem Ständer rundherum viel knuspriger wird, als am Blech, da es nicht direkt im Saft liegt.

Für mich ist die ideale Beilage zum Brathendl eindeutig Risi-Bisi (Erbsenreis). Natürlich passen aber auch mit gebratene Erdäpfeln und/oder Salat dazu.

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Zum Brathendl passt fast jeder Salat.

Zutaten Risi-Bisi:
125g Rundkornreis
100g TK-Erbsen
Salz
Hühnerbrühe
1 kleine Zwiebel
Butter

Zubereitung Risi-Bisi – ca. 30min.
Die feingehackte Zwiebel in der zerlassenen Butter glasig werden lassen. Den Rundkornreis unter ständigem rühren 5 min mitbraten, mit der doppelten Menge an heißer Hühnerbrühe übergießen und langsam mit geschlossenem Deckel köcheln/dünsten lassen. Nach circa 10min die TK-Erbsen dazugeben und auf kleinster Flamme zugedeckt dünsten.

 

Kurz vorm Anrichten mit einer Gabel auflockern und ggf. nachsalzen.

Tipp: Kann auch als Hauptspeise serviert werden, z.B. verfeinert mit Parmesan und Schinkenstückchen.

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