Reisnudeln mit veganem Huhn & knackigem Gemüse

Wenn ich Lust auf knackiges Gemüse habe, dann hole ich meinen Gusseisen-Wok aus dem Schrank. Denn asiatisches essen macht mich glücklich und versetzt mich sofort in Urlaubsstimmung. Hoffe euch geht es genauso. Heute habe ich statt Fleisch – Wiefleisch verwendet, weil uns allen ein veganer Tag pro Woche nicht schaden kann. Wiefleisch – wie Hühnchen besteht aus 100% Gemüse: 36% Gemüse (Karotten, Zwiebeln), Wasser, 20% Erbsenprotein, Erbsenfaser, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, natürliches Aroma, Salz, Gewürze, Kräuter.

Zutaten:
2-3 Frühlingszwiebel
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
¼ eines kleinen Krautkopfs
2 große Karotten
Sesamöl
250g Wiefleisch- wie Hühnchen
Sojasauce
1 EL Ahornsirup
geriebener frischer Ingwer
Sesamkörner
300g Reisnudeln, breit
Chilipulver oder Chiliflocken

Zubereitung:
Vorbereitung Gemüse: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kraut nudelig schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel in Ringe, Ingwer schälen und mit einer Reibe etwas abreiben (je nach gewünschter Geschmacksintensität).

Die Nudeln nach Anleitung kochen.
In der Zwischenzeit Sesamöl im Wok erhitzen, Zwiebel kurz vor Wiefleisch – Hühnchen zugeben und beides anrösten. Karotten, Knoblauch, Kraut und geriebenen Ingwer dazugeben und kurz weiterrösten.

1 EL Ahornsirup unterrühren und dann mit Sojasauce ablöschen. Die gekochten Reisnudeln untermengen mit Chilipulver/Chiliflocken würzen, anrichten und mit gerösteten Sesamkörner dekorieren.

Kategorien:Allgemein, vegan, Vegetarisch

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