Schoko-Kaffee-Brownie

Ich liebe Schokolade mit Kaffeegeschmack. Leider findet man diese Kombination nur mehr sehr selten, darum haben wir uns einfach selbst masslose Schoko-Kaffee-Brownies gebacken. Dieses Rezept ist auch für Backmuffel geeignet: Wenige Zutaten, kurze Zubereitungszeit, voller Genuss.

Positiver Nebeneffekt: die ganze Wohnung duftet nach Schokolade!

Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten:
1 ¼ cups glutenfreies Mehl
2 EL Bensdorp Kakao (Backkakao)
300g dunkle Schokolade
2 TL Nescafé Pulver
1 cup Zucker (die Hälfe des Zuckers habe ich durch Birkenzucker ersetzt)
5 Bio-Eier
1 Packung Vanillezucker
220g Butter
1 Prise Salz

Für alle, die keine cups haben oder verwenden möchten, hier die Umrechentabelle :

Zubereitung:
In einem Wasserbad Schokolade, Butter und Nescafé Pulver schmelzen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr das Backrohr bereits auf ca. 175 Grad vorheizen. Sobald eine glatte Schokomasse entstanden ist, die Schokolade etwas abkühlen lassen. Geht schneller, wenn ihr einfach ohne Wasserbad weiterrührt.

Zucker plus Vanillezucker in eine Schüssel geben und dann die Schokosauce mit einem Mixer unterrühren. Die fünf Bio-Eier nach und nach zugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

1 ¼ cups Mehl, ich habe glutenfreies Mehl von Mantler verwendet, abmessen und mit 2 EL Bensdorp Kakao und einer Prise Salz vermischen. Den Mehlmix händisch, sprich mit einem Löffel, (nicht mit dem Mixer) unter die Schokomasse rühren.

Den Teig in eine geeignet Form füllen und für 25min backen. Ich habe eine flache Pyrex-Glasform benutzt, das hat super funktioniert. Erst nach dem Auskühlen in Stücke schneiden. Dazu passt natürlich am besten cremiges Vanilleeis. Aber auch pur sind die Brownies ein wahres Vergnügen.

Tipp: Nicht zu lange backen, denn die Brownies sollen in der Mitte noch weich sein!