Auszogene Kiachln

So schnell wie sie im heißen Fett herausbacken, so schnell sind sie auch wieder aufgegessen, das garantiere ich euch. Weil lauwarmer Germteig mit Marillenmarmelade einfach höllisch gut schmeckt. Die Bauern-Krapfen oder Bayrische Küchlein schmecken mir viel besser als klassische Krapfen, weil sie kleiner und sind und daher besser in der Hand liegen.

Zutaten:
250g Mehl glatt
1 Packung Trockengerm
Salz
15g Feinkristallzucker
125ml Milch
20g Butter
2 Eier
Öl
Staubzucker
Marillenmarmelade –> hier geht’s zum Rezept: http://wp.me/p3s0MD-5W

Zubereitung:

Für die Bauernkrapfen Mehl, Germ, Salz und Zucker in die Rührschüssel geben und vermischen. Milch erwärmen und die Butter in der warmen Milch zerlassen. Die Dotter in der nicht zu warmen Flüssigkeit versprudeln und zugeben. Dann unter die Mehlmischung geben und alles gut zu einem glatten Germteig kneten.

Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Min.). Sobald sich die Menge verdoppelt hat, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten. Dann nochmal gehen lassen.

Den Teig halbieren und mit einem Nudelwalker flach ausrollen. Mit einem Glas mit einen Durchmesser von maximal 5 cm Ringe ausstechen. Auf der Unterseite der Scheibe mit den Fingern in der Mitte eine Vertiefung drücken. In diese Loch wird später die Marmelade gefüllt.

Die Krapfen mit der Vertiefung nach unten schwimmend in heißem Fett ausbacken. Sobald sie auf der Unterseite schön goldbraun sind wenden und auf der anderen Seite fertig backen.

Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Marmelade befüllen und mit Staubzucker bestreuen.

TIPP: Die Krapfen ganz langsam herausbacken, damit sie auch durch sind.
Wer es gerne alkoholisch hat, kann auch noch Rum oder Schnaps in den Teig mischen.